お店の規模や用途に合わせ
フレキシブルなご提案
【混合機・製麺機】
シンプル＆タフ。豊富なラインナップを揃えた標準混合機。多加水に対応、加水率55％可能。可変速・加水用シャワー蓋・キャスター・受け箱などもご用意。羽根・胴・軸はすべてステンレス製で衛生的です。特殊形状羽根により短時間で混合出来ます（3〜8分）。反転式の為、内部に凹凸が少なく、取出し・掃除が楽に行えます。 ※専用カタログをご用意しております。
混ぜる・捏ねる・まとめる1台3役。手打ち職人の助手を務めます。小型軽量・キャスター付・イベントでも重宝。混合羽根が取り外せ掃除が簡単です。外装はオールステンレスで衛生的です。湯練りにも対応。
●能力：粉量2kg5kg（推奨粉量4kg）●サイズ：W35×D35×H80cm●家庭用電源：100V
海外・試作・イベント会場・ラボで重宝する超小型タイプ。
●能力：70食／時間（混合時間・超量含まず）●ロール：ステンレス製・直径90×150mm●サイズ：W72×H53×D42cm●家庭用電源：100V●付属品：切刃1丁・麺棒3本
これ1台ですべての麺が出来るベストセラー機種。延ばす・切る・1人前ずつカット・打ち粉
●ロール：ステンレス製 ※専用カタログをご用意しております。
ワンポイントアドバイス
安定した麺づくり
麺づくりは、季節・天候等に
大きく左右されます
●春秋の温度・湿度➡︎エアコンで作業場の温度・湿度を年間を通して一定に保ちます。井戸水の水温程度➡︎練り水は冷蔵庫で作り置きし、常に水温を一定に保ちます。●環境を整えた作業場のスノコの上に保管➡︎原料の粉は、温度・湿度に敏感です。
美味しい麺づくり
練り過ぎ・極端に薄くし過ぎ
延ばし過ぎは禁物
●混合時間➡︎適切時間を越えると形成されたグルテンが破壊され、逆にコシのない麺になります。●ロール厚み➡︎生地厚みを一気に半分以下に圧延すると生地表面が荒れ、グルテンも破壊しザラついた麺になります。●ロール回数➡︎何度もロールを通すと生地表面にツヤが出て、美味しそうに見えますが既にグルテンは破壊されています。
安心な麺づくり
日持ちする麺は、
機器・作業場の清掃が肝心
機器を設置した場所は特に機器のためにも衛生的にも、常に綺麗に清掃する事をお勧めします。
能力を特化した
専用機・設備が豊富
【特殊・専用機】
用意された生地を麺線にカット。超小型・軽量でカウンターの上でもご使用いただけます。専用の資料をご用意しております。
包丁の柄の上げ下げだけで刃が横にスライドし、ご希望の太さに切れます。上下巾規制付きもございます。
大容量、粉量調整機能付。内部の攪拌板により、空洞（巣）を除去し、均一に打ち粉を振る事が可能です。●電源：100Vまたは200V
●ステンレス製：堅牢・衛生的・木製：軽量 ※樹脂製も製作可能です。
●直径：300mm・400mm●ステンレス製
直径70mmから直径120mmまで製作可能●ステンレス製 ※大径には押し易い取っ手付きも製作可能です。
●ロール：ステンレス製●重量キャスター●電源：100Vまたは200V
麺帯表裏両面散粉・重量キャスター・可変速
●ロール：ステンレス製●HACCP対応コンベア●電源：100Vまたは200V