製麺所向け – 福島県郡山市安積 | 有限会社ヒグチ麺機製作所

製麺所向け製品

汎用機から専用機まで
幅広くラインナップ

オーダーメイドも承ります
ロール：全てステンレス製、ベルトコンベア：HACCP対応により衛生面を重視。省スペース化：各ロール独立駆動により、各機械の奥行きは従来機の2/3

3袋混合機＋フィーダー＋複合機

自動定量加水・麺帯たるみ検出＆自動制御・巻込み防止センサー・巻取り自動停止・SUSロール

複合機8×8×8

麺帯たるみ検出＆自動制御・巻込み防止センサー・巻取り自動停止・SUSロール

5段8×6×6×5×4

麺帯たるみ検出＆自動制御・巻込み防止センサー・緊急非常停止スイッチ×9・SUSロール

4段連続機8×6×5×4

麺帯たるみ検出＆自動制御・巻込み防止センサー・麺線表裏両面散粉・緊急非常停止スイッチ×6

3段連続8×6×4

麺帯たるみ検出＆自動制御・巻込み防止センサー・緊急非常停止スイッチ×5・SUSロール

2段連続6×4

麺帯たるみ検出＆自動制御・巻込み防止センサー・重量キャスター・緊急非常停止スイッチ×3

3段連続+バケットコンベア

グラム調整ボリューム・たるみ検出センサー・インバーター・緊急非常停止スイッチ

バケットコンベア+包装機

1袋反転型混合機＋8寸延べ機

加水用シャワー蓋・可変速用インバータ・SUSロール・巻込み防止センサー・巻取り自動停止

4寸調量切出し機

SUSロール・可変速インバータ・巻込み防止センサー・重量キャスター・切刃＆麺棒ラック

かん水コーダー

非サニタリー型・断熱仕様・完全液出し底形状

2000リットル

非サニタリー型タンク・完全液出し底形状

熟成台車

長さ・段数は任意、ブレーキ付重量キャスター

掲載機種以外にも
能力を特化した専用機・設備が
豊富にあります。

●バッチ式もみ機
●連続手もみ機
●搬送コンベア
●傾斜コンベア
●麺帯熟成コンベア
●縦ピロー包装機
など

ワンポイントアドバイス

安定した麺づくり

麺づくりは、季節・天候等に
大きく左右されます

●春秋の温度・湿度➡︎エアコンで作業場の温度・湿度を年間を通して一定に保ちます。井戸水の水温程度➡︎練り水は冷蔵庫で作り置きし、常に水温を一定に保ちます。●環境を整えた作業場のスノコの上に保管➡︎原料の粉は、温度・湿度に敏感です。

美味しい麺づくり

練り過ぎ・極端に薄くし過ぎ
延ばし過ぎは禁物

●混合時間➡︎適切時間を越えると形成されたグルテンが破壊され、逆にコシのない麺になります。●ロール厚み➡︎生地厚みを一気に半分以下に圧延すると生地表面が荒れ、グルテンも破壊しザラついた麺になります。●ロール回数➡︎何度もロールを通すと生地表面にツヤが出て、美味しそうに見えますが既にグルテンは破壊されています。